Main Course | 蕃茄燉雜豆

豆類是最優質的蛋白質，不過為避免脹氣和吸收不良，請將豆子洗淨後泡水、催芽和去皮，最後放入冰庫。使用悶燒鍋、冷凍豆子或是在煮豆時加冰水，都是讓豆子更容易煮爛的方法。這個食譜使用的是事先煮好的雜豆罐頭。

在這道料理中，會用到一種翻譯名稱很多、台灣較少見的莙薘菜，即葉用甜菜，俗語又叫牛皮菜、厚皮菜、豬乸菜、瑞士甜菜、茄茉菜、恭菜，英文叫做Silverbeet。

莙薘菜是不是很像放大版的小白菜呢？許多食譜僅取用葉菜的部分來料理，因為莙薘菜莖非常硬。我們瀏覽了一些中文食譜，幾乎都是連莖一起清炒來吃，大家千萬不要如此挑戰自己的咀嚼和消化能力啊，連葉帶莖慢慢燉就好。

像這個食譜我是直接用了在同一餐要出的湯，那是加了月桂葉番茄馬鈴薯湯。如果各位手上有像是：蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜等適合熬湯的蔬菜，只要切成小塊滾上十分鐘，過濾掉蔬菜就是很好的高湯了。

香料類除了辣椒不可省略之外，其它真的沒有也沒關係，別為了一道料理而買進一堆自己平常不知如何使用的香料罐造成不必要的浪費。若是市場能找到新鮮的百里香或是其他香草，那就洗好將整株丟進去吧。

加了這麼多的辣椒是為了要中和蕃茄的甜膩，還能讓身體溫暖起來，品嚐過的朋友一致認同口味溫和，但每個國家的辣椒種類不同，若是非常怕辣的朋友就採適量或是慢慢加噢！

延伸閱讀：蕃茄燉雜豆就是要配 薑黃飯 食譜

材料：
¼杯 橄欖油
半顆 洋蔥（切碎）
1 根 紅蘿蔔（切丁）
半顆 青椒（切丁）（彩椒青椒皆可）
半把 莙薘菜（切小段）
1 罐 雜豆 （350g）
1 罐 蕃茄罐頭
1 罐 蔬菜高湯（約500cc）
6 根 辣椒（切碎）
4 瓣大蒜 （切碎） 可省略
1 茶匙 小茴香籽
1 茶匙 香菜粉 可省略
1 茶匙 甜椒粉 （原味或是煙燻的都可以）
半茶匙 百里香粉 可省略
2-3 片 月桂葉
現磨黑胡椒適量
半顆 檸檬汁 可省略

1. 加油熱鍋，用中小火將洋蔥拌炒上色，然後放入紅蘿蔔炒上色，最後放入青椒慢慢炒上色。

2. 將莙薘菜、雜豆、蕃茄罐頭、高湯和辛香料全部倒入鍋中，攪拌後上鍋蓋轉小火直到煮滾。

3. 轉到最小的火，切記每5-10分鐘攪拌一次，燉40-60分鐘即成。或是放在電鍋裡面蒸到跳起來即可。
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Main Course | 薑黃飯

這是 Cloudeer 認為最好吃又最簡單的薑黃飯食譜，也是很容易取得的材料。在一些原始的食譜中，辣椒和蒜頭的用量幾乎都10根/ 顆以上，怕辣的朋友別擔心，這個煸過的油，只香不辣，請盡量不要少於我們食譜的數字，另外，也都可以隨意增加辛香料。吃五辛素的朋友們，就把蒜頭跟紅蔥頭跳過吧！

很多食譜裡面都會用到高湯，而高湯塊或是罐頭確實是做出好菜的偷吃步，但，我們不相信那神秘的小方塊跟罐頭裡面的神秘液體能帶給人健康，在此還是建議各位現做吧，熬高湯短至五分長至一小時，這全取決於你/ 妳想付出多少。

這個食譜我是直接用了在同一餐要出的湯，那是加了月桂葉番茄馬鈴薯湯。如果各位手上有像是：蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜等適合熬湯的蔬菜，只要切成小塊滾上十分鐘，過濾掉蔬菜就是很好的高湯了。

薑黃飯單吃就已經非常香了，在飯上鋪上紅蘿蔔絲、腰果碎、香菜和辣椒，一旁擺檸檬，這個點子是來自於阿富汗料理，若沒有材料的話省略也沒關係，有的話就是加分啦。

延伸閱讀：吃薑黃飯就是要配 蕃茄燉雜豆 食譜

薑黃飯材料：
4 根 乾辣椒（新鮮辣椒亦可）
4 瓣 大蒜（切片）（可省略）
1 顆 紅蔥頭（切丁）（可省略）
1 指節 薑（切片）（老薑嫩薑皆可）
¼杯 植物油
1茶匙 薑黃粉
2.5 杯 長米（什麼米都可以）（洗淨後過篩去除多餘水分）
2.5 杯 高湯（水亦可）

裝飾材料：（可省略）
紅蘿蔔（切細絲）
腰果碎
果乾
香菜（切碎）
辣椒（切碎）
檸檬（切片）

1. 辛香料放入開小火的油鍋裡煸至焦黃後將辛香料取出。

2. 將長米倒入油鍋中炒至均勻後加入一茶匙或是適量薑黃粉拌勻。

3. 將長米和高湯放入電鍋蒸熟即可食用。

4. 將裝飾材料隨意地撒在盛好的米飯上。
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Main Course | A Simple Refreshing Meal.（中英文食譜 / 中文下拉）

Hey, what is one of your favourite dishes inside your heart?

For Cloudeer, eating a balanced, clean meal super important and one close to the heart. Our favourite kind of dinner.

I learned this recipe from a temple via a Cantonese chef. It’s Simple, and full of energy, the steam rice if full of flavour and best served with seasonal and fresh vegetable. Very good for your digestive system.

For the benefit of the environment but also for your own health, it is recommended that you choose eco-friendly and organic foods where you can. This includes always opting for environmentally friendly alternatives, pesticide- free and free from additives and chemicals.

I want both everyone's mind and body to be as healthy as can be.

Steamed Rice
2 cups White rice mixed with brown rice (any rice you have or want to use)
Any Root Vegetable, half strips, diced (I usually use boiled Purple Sweet Potato or Taro)
1 Cup Fresh Beans (I use Black Eyed Beans, Canned beans. If Fresh beans soak in water overnight.)
Coconut oil, one tablespoon (may be omitted)
a pinch of salt
Water for the Rice (1 cup rice = 1 cup water)

After washing the rice, add the water and salt. On top of the rice add next to the Root vegetable. The next layer is your beans. Then finally on top add some coconut oil. After cooking, Leave for an extra 10 minutes before opening the lid.

Fried Cabbage Recipe
3 spoons vegetable oil
1 clove garlic, chopped (may be omitted)
1 chili, chopped (may be omitted)
1⁄4 Cabbage cut up
50ml of clean water (may be omitted)
Salt for taste

Put the vegetable oil, chili, garlic and cabbage in a pot together. If you just washed your cabbage you don’t need to add the water, if its dry, however, add the water. Put a lid on and cook on a small flame and steam 5 minutes, mixing once or twice. Add salt mixing again and then simmer on low for an extra 2 minutes.

Stir-fried spinach recipe
3 spoons vegetable oil
1 bunch spinach
2-3 cloves, garlic chopped (may be omitted)
1 Chilli chopped (may be omitted)
Salt

Put the spinach in a small stockpot, top up the boiling water and boil for five minutes. Make sure the spinach is hot. In another pan add the oil, chili, and garlic in and saute. Next, make sure the spinach is dry then put it in the same pan with your sauteed oil garlic and chili and mix.

Main Course | 簡單、清爽的一餐。

妳/ 你心中的大餐是什麼呢？

對 Cloudeer 來說，能吃到營養均衡的乾淨飯食，就是大餐！

和大家分享 Cloudeer 從僧院的廚房和廣東廚子學來的蒸飯食譜，簡單、充滿能量的蒸飯風味十足，搭配時令蔬菜一起吃，就是清爽好消化的一餐。

為了環境和自己的健康，建議大家選擇對環境友善，無農藥，無添加化學香料的有機食材，祝福各位身心健康。

蒸飯食譜
2 杯白米混糙米（任何米都可以）
半條 切丁耕莖類（也可放一條或是不同種類混合，我常用耐煮的紫地瓜或是芋頭。）
1 杯 豆子（我用米豆/ 黑眼豆，罐頭豆亦可。新鮮豆泡水一夜後放入。）
1 湯匙 椰子油 （可多也可省略）
少許 鹽巴 
1 只 電鍋

將米洗好後加入水和鹽巴，先放根莖類在放豆類，放的原則是難煮熟的先放，椰子油最後放。電鍋跳起後再悶十分鐘即成。

炒高麗菜食譜
3 匙 植物油
1 瓣 蒜頭 切碎（可省略）
1 根 辣椒 切碎（可省略）
¼ 顆 高麗菜 切塊
50ml 清水（可省略）
少許 鹽巴
1 只 加蓋小湯鍋

將植物油、辛香料和高麗菜依序放到鍋中，如果菜剛洗好還很濕就不用加清水，加蓋用小火蒸五分鐘後加鹽在悶兩分鐘即成，注意蒸的過程過程需要偶爾攪拌一下。

炒菠菜食譜
3 匙 植物油
1 把 菠菜
2-3 瓣 蒜頭 切碎（可省略）
1 根 辣椒 切碎（可省略）
少許 鹽巴

1 壺 滾水
2 只 小湯鍋

將菠菜放入小湯鍋，加滿滾水開中火燙五分鐘，菠菜先燙過可去澀。燙菠菜的同時將油和辛香料放入另一只湯鍋用小火爆香，菠菜燙好後放入此鍋中，加鹽拌炒即成。
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A Conscious Mind- The perfect chia pudding 奇亞籽布丁（中英文食譜）
So good everyone has to try this out, and it's so simple too!
Just want to throw a big thank you to our good friend A Conscious Mind for the recipe. We love following her food journey and you can too at A Conscious Mind. Here is her recipe for a delicious and easy Chia Pudding. We just tried it out using Almond Milk, Chocolate bits, and Maple Syrup.

奇亞籽布丁是正餐也是甜點，營養價值高、熱量低還有幫助排便的功效，不僅非常容易製作，材料單純也很容易取得，尤其適合廚房新手和沒時間好好吃飯的人。奇亞籽布丁好吃的關鍵就是材料的「比例」，Cloudeer 試作的（好好吃）範本是參考 A Conscious Mind/ Plants 主廚 Lily Lin 所分享的「完美比例．奇亞籽布丁」食譜。Cloudeer 手邊沒有花蜜，所以改用楓糖，另外混合了一些手邊剩下的純巧克力塊，上面再放了一些穀類、堅果、果乾和食用花。
希望大家也可以和我們分享你/ 妳的奇亞籽布丁！

A Conscious Mind- The perfect．chia pudding recipe
The perfect chia pudding \
makes \ 2 servings
2 cups homemade nut milk
1/4 cup chia seeds
2 Tablespoons coconut nectar
．whisk all ingredients together
．wait for the chia seeds to soak up takes about 20-30 mins
．serve right away or chill in the fridge for an hour
．top off with seasonal fruit, nuts, shredded coconut, rawnola and more coconut nectar

黃金比例奇亞籽布丁 \
份量 \ 兩人份
2 杯 自製堅果奶
1/4 杯 奇亞籽
2 湯匙 椰子花蜜
．將所有食材攪拌均勻
．等待奇亞籽吸滿堅果奶，大概20-30 分鐘
．常溫食用或冷藏1小時
．擺上時令水果、堅果、椰蓉、穀片和更多椰子花蜜

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Food Tips｜How to sprout Mung beans
Growing your own bean sprouts at home is really easy and it only takes a few minutes of your day. Then for the whole week, you can have the cheapest and most fresh bean sprouts without salmonella, bleach or any other scary risks.

Have you ever tried to sprouts your own mung beans at home to make your own fresh bean sprouts?

Organic Mung beans 2 Tablespoons
Water for soaking
1 big bowl with lid. (I used salad spinner)

Soak mung beans overnight.
Drain the water out.
Add the beans in a clean and big bowl with lid.
Each day, put clean water into the bowl then after a minute drain this water out and keep the beans slightly wet then cover again.
Usually,y it would take 5-7 days depending on the weather.

如何孵綠豆芽

種植豆芽超簡單，不需要任何孵豆芽機，只需利用家裡唾手可得的器具。一天花幾分鐘時間，一週內就可以生出最便宜的新鮮豆芽，甜美又清脆的口感跟外面賣的真的不一樣，而且沒有沙門氏菌、漂白劑、培養液和其他可怕的風險。

2 湯匙 有機綠豆

鍋子和蓋子（蓋子要不透光。許多人用茶壺，我用可瀝水的Ikea洗菜藍）

浸泡綠豆一夜。
將水瀝乾
將豆子放入乾淨乾淨的碗中並加蓋
每天澆水一次，並把多餘的水排出，保持稍濕即可
5-7天後即可收成
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Main Course | Avocado Sushi  酪梨壽司 （中文下拉）

This is the best vegan party finger food and easiest meal in the world. You can just use your hands to roll a beautiful avocado Sushi without any tools or utensils. 

All you need is sliced avocado, sushi rice (mixing in a little vinegar), seaweed nori sheets and i add a soy and wasabi mixed sauce. Perfect! Delicious meals made easy and quick.

買到本季最後一波的澳洲本地Hass 酪梨，馬上拿來做手捲壽司！這道簡單的酪梨壽司，不用竹簾或是任何塑形器具，只要用雙手就能簡單捲起來。

將混和少許米醋的熱壽司飯薄薄鋪一層在海苔上，將切好長條狀的酪梨鋪在米飯中下方，從下往上快速捲起，切好之後擺盤，各淋上一茶匙混合芥末的醬油即完成。

這是一道非常受歡迎的派對手指點心，一卷差不多三分之一杯米量，所以也很適合當午餐。別小看芥末、醬油、酪梨、壽司米、海苔這五樣簡單的材料，搭配在一起吃，真的是驚人的美味。
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Main Course | Fast and Vegan Sesame Noodle

Under 10 minutes Cooking Vegan Simple Recipe /Fast and Vegan Sesame Noodle. （中英文食譜 / 中文下拉）

This is actually a traditional Chinese/ Taiwan dry noodle dish, but I am trying to show you how to make a faster and more simple version that anyone can make with ingredients from any supermarket, you don’t need to buy any complicated or fancy sauces.

In this recipe, we use dried noodles because we had previously purchased some from a package free market, although dried will take longer than fresh noodles (10 Minutes vs 3-5 Minutes). I know some markets have started to sell fresh udon and other fresh noodles that only take 3-5 minutes to cook, which saves a lot of time.

This is a really speedy recipe, we always cook for our guests especially later at night or if we are pushed for time.

By the way, if you want to make a more fancy version, you could change to Japanese sesame sauce instead of Chinese sesame sauce and add a few drop sesame oil. Also, add some shredded cucumber and carrot to serve.

We hope you enjoy.

Ingredients:
A portion of noodles
½ Spring Onion- green only, sliced.
2-3 tablespoon Sesame Sauce (We use Japanese style)
1 tablespoon Peanut Butter (Organic where possible)
¼ teaspoon of Hot Chilli Paste (Chilli bean Sauce) – If you haven’t any sauce use fresh chili or skip.
½ teaspoon soy sauce

700mL Boiling Water
1 Saucepan
1 Bowl

Put water in a kettle or saucepan and boil.

Add boiling water into Saucepan then start cooking the noodle and set an alarm (dried 10 minutes, fresh 3-5)

Mix all the sauce in the bowl (sesame sauce, peanut butter, hot chili Paste and soy sauce. )

Slice spring onion.

Drain all the water from the saucepan then add noodle into a bowl and mix with sauce together.

Put the sliced spring onion on top to garnish and that's it! You’re done!

十分鐘上菜 | 麻醬麵

在這份中英文食譜中顧及到芝麻醬在海外較難取得，也怕新手們買了一堆醬料不懂使用而浪費掉，所以改用一般超市可以買到的日式芝麻醬另混合花生醬。

Cloudeer 使用的是無包裝的乾麵條，烹煮時間約十分鐘，若是使用新鮮麵條或是超市販賣的袋裝烏龍麵，大概3-5分鐘就可以煮好。這道零失誤又超級快速的食譜非常適合烹飪新手、沒時間下廚或是半夜肚子餓的人。

手邊有烏醋、麻油、小黃瓜絲和紅蘿蔔絲的話記得加一點進去吃。

想做傳統的麻醬麵，可參考阿基師範本 註1。

食材：
半根 青蔥（切碎，五辛素可省略）
一人份 麵條

醬料：
2-3 湯匙 日式芝麻醬
1 湯匙 花生醬
¼ 茶匙 豆瓣醬（辣椒油 <-做法點我、辣椒醬皆可，怕辣可省略）
½ 茶匙 醬油

將麵條放入預先煮好的滾水中，開始計時煮麵時間，等待的同時將醬料全部攪拌均勻、切碎青蔥（越細越好）。將煮好的麵條瀝乾，拌勻醬料後撒上蔥花即可食用。

註1
阿基師 麻醬麵 食譜

一份 麵條
100-150公克小黃瓜絲
2 匙 芝麻醬
1 匙 醬油1大匙
1 匙 烏醋
1 匙 辣椒醬
1匙 蒜泥
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