Main Course | 薑黃飯

Main Course | 薑黃飯

這是 Cloudeer 認為最好吃又最簡單的薑黃飯食譜，也是很容易取得的材料。在一些原始的食譜中，辣椒和蒜頭的用量幾乎都10根/ 顆以上，怕辣的朋友別擔心，這個煸過的油，只香不辣，請盡量不要少於我們食譜的數字，另外，也都可以隨意增加辛香料。吃五辛素的朋友們，就把蒜頭跟紅蔥頭跳過吧！

很多食譜裡面都會用到高湯，而高湯塊或是罐頭確實是做出好菜的偷吃步，但，我們不相信那神秘的小方塊跟罐頭裡面的神秘液體能帶給人健康，在此還是建議各位現做吧，熬高湯短至五分長至一小時，這全取決於你/ 妳想付出多少。

這個食譜我是直接用了在同一餐要出的湯，那是加了月桂葉番茄馬鈴薯湯。如果各位手上有像是：蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜等適合熬湯的蔬菜，只要切成小塊滾上十分鐘，過濾掉蔬菜就是很好的高湯了。

薑黃飯單吃就已經非常香了，在飯上鋪上紅蘿蔔絲、腰果碎、香菜和辣椒，一旁擺檸檬，這個點子是來自於阿富汗料理，若沒有材料的話省略也沒關係，有的話就是加分啦。

延伸閱讀：吃薑黃飯就是要配 蕃茄燉雜豆 食譜

薑黃飯材料：
4 根 乾辣椒（新鮮辣椒亦可）
4 瓣 大蒜（切片）（可省略）
1 顆 紅蔥頭（切丁）（可省略）
1 指節 薑（切片）（老薑嫩薑皆可）
¼杯 植物油
1茶匙 薑黃粉
2.5 杯 長米（什麼米都可以）（洗淨後過篩去除多餘水分）
2.5 杯 高湯（水亦可）

裝飾材料：（可省略）
紅蘿蔔（切細絲）
腰果碎
果乾
香菜（切碎）
辣椒（切碎）
檸檬（切片）

1. 辛香料放入開小火的油鍋裡煸至焦黃後將辛香料取出。

2. 將長米倒入油鍋中炒至均勻後加入一茶匙或是適量薑黃粉拌勻。

3. 將長米和高湯放入電鍋蒸熟即可食用。

4. 將裝飾材料隨意地撒在盛好的米飯上。