Main Course | Korean spicy rice cake/ Tteokbokki / 떡볶이

晚上8:00:00 Cloudy 0 Comments

Main Course | Korean spicy rice cake/ Tteokbokki / 떡볶이
（韓式辣炒年糕中英文食譜 / 中文下拉）

Every recipe and restaurant review we post at Cloudeer we try or replicate threes times before sharing them with you, to make sure that they really good and consistent. However, today's recipe I am sharing after only making it once- Because it is so simple yet so Delicious.

This is my first time cooking Korean Rice Cake and it really is simple, no skill required and very simple ingredients.

Just be sure to pay attention to your saucepan and boil for 15 minutes. Slowly cook your rice cake until you notice that the rice cakes have absorbed the flavour of the other ingredients and you can notice less sauce (liquid) in the pan.
Even if you are an amateur in the kitchen, with this recipe you can make as good a dish as you would find across any Korean Restaurant.

For Gluten Free people, I don’t know why these stores brought rice cakes still come with gluten inside. Be sure to check your packaging and ingredients to make sure the rice cake doesn’t contain Gluten. We also include soy sauce in our recipe, this can either be replaced with gluten-free soy sauce or left out. I promise the flavour will be just as good with either option.

If you have any concerns with the 5 pungent spices, relax, just skip or substitute it with anything that you normally would in any other dish. As for the heat and spice of the sauce, this is up to you, Add or remove as much of the chili elements as needed for your required taste.
Vegan people can finally relax and eat delicious rice cake without having to worry about the chance that it will contain any animal products like fish cake, fish sauce or honey. 

Ingredients:
Veggie oil
Garlic 1
Onion ¼, cut small pieces
Spring onion 3, cut into 3 inch long pieces
Rice cake 200g
Water 300 ml
Chill paste 1 tablespoon
Chill power 1 teaspoon
Maple syrup 1 tablespoon
Soy sauce 1 teaspoon
Raw sugar 1 teaspoon

Directions
Add the oil and garlic, onion and spring onion into the pan then fried them until they look gold.
Add rice cake and water and all sauces into the same pan Boil for 15 minutes over medium-high heat with the lid. 

二十分鐘上菜 | 韓式辣炒年糕

在 Cloudeer 看到的食譜和食記，都是至少試過三次以上，確認每次都達標才敢和大家分享。

只有這道韓式辣年糕食譜例外，因為它竟是如此地簡單——簡單的食材和無需烹飪技巧的「技巧」，讓 Cloudeer 第一次做完就敢直接寫食譜推薦給各位。

沒煮過就從沒想過，韓式辣炒年糕，原來不是用「炒」的，而是用「煮」的。

這道料理的重點是有耐心地滾個15分鐘，慢慢將年糕和辣醬熬煮到入味收汁，無論是老手還是烹飪新手都能做出和韓國餐廳一樣的味道

麩質過敏者請看仔細了，不知道怎麼搞的這年頭就算是年糕還是米粉，裡頭也有可能有 Gluten，請各位保重；材料中的那一茶匙醬油可改用無麩質醬油或是直接跳過，在此（發毒誓）保證味道也是一樣好。五辛素者，Take easy，不能吃的就跳過，味道不會差太多的，隨意加一點自己愛吃的料也行。喜辣者和怕辣者在辣醬辣粉的部分可自由增減，真的很怕辣的人就用一小茶匙辣醬就好，辣椒粉可以跳過沒關係。素食者們趕快來做做看，自己做的好處就是再也不用擔心會不小心吃到魚板、魚露和蜂蜜啦！

希望你/ 妳們會喜歡這道零失誤又超級快速的食譜！

食材：
2-3 湯匙 植物油
1 瓣 蒜頭 切碎
¼ 顆 洋蔥 切碎
3 根 青蔥 切段
韓式年糕 200-300g
水 300g （可以自己熬蔬菜或是海帶高湯）

醬料：
1 湯匙 韓式辣醬
1 茶匙 韓式辣椒粉（我用手邊僅有的卡宴；怕辣可省略。）
1 湯匙 楓糖（任何花蜜植物糖漿都可以）
1 茶匙 醬油（可省略）
1 茶匙 二號砂糖

廚具：
含蓋小湯鍋一只

作法：

把植物油和辛香料放入小湯鍋中爆香（辛香料其實可炒可不炒，但花個兩分鐘做這個加分的動作真的很值得。）。

將所有年糕和水以及所有醬料一起放入爆香好的小湯鍋中，稍作攪拌後（韓式辣醬不好攪開，滾了就會自己化開了），蓋上鍋蓋用中小火煮約十五分鐘，收汁即成。



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Main Course | 蕃茄燉雜豆

晚上7:47:00 Cloudy 0 Comments

Main Course | 蕃茄燉雜豆

豆類是最優質的蛋白質，不過為避免脹氣和吸收不良，請將豆子洗淨後泡水、催芽和去皮，最後放入冰庫。使用悶燒鍋、冷凍豆子或是在煮豆時加冰水，都是讓豆子更容易煮爛的方法。這個食譜使用的是事先煮好的雜豆罐頭。

在這道料理中，會用到一種翻譯名稱很多、台灣較少見的莙薘菜，即葉用甜菜，俗語又叫牛皮菜、厚皮菜、豬乸菜、瑞士甜菜、茄茉菜、恭菜，英文叫做Silverbeet。

莙薘菜是不是很像放大版的小白菜呢？許多食譜僅取用葉菜的部分來料理，因為莙薘菜莖非常硬。我們瀏覽了一些中文食譜，幾乎都是連莖一起清炒來吃，大家千萬不要如此挑戰自己的咀嚼和消化能力啊，連葉帶莖慢慢燉就好。

像這個食譜我是直接用了在同一餐要出的湯，那是加了月桂葉番茄馬鈴薯湯。如果各位手上有像是：蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜等適合熬湯的蔬菜，只要切成小塊滾上十分鐘，過濾掉蔬菜就是很好的高湯了。

香料類除了辣椒不可省略之外，其它真的沒有也沒關係，別為了一道料理而買進一堆自己平常不知如何使用的香料罐造成不必要的浪費。若是市場能找到新鮮的百里香或是其他香草，那就洗好將整株丟進去吧。

加了這麼多的辣椒是為了要中和蕃茄的甜膩，還能讓身體溫暖起來，品嚐過的朋友一致認同口味溫和，但每個國家的辣椒種類不同，若是非常怕辣的朋友就採適量或是慢慢加噢！

延伸閱讀：蕃茄燉雜豆就是要配 薑黃飯 食譜

材料：
¼杯 橄欖油
半顆 洋蔥（切碎）
1 根 紅蘿蔔（切丁）
半顆 青椒（切丁）（彩椒青椒皆可）
半把 莙薘菜（切小段）
1 罐 雜豆 （350g）
1 罐 蕃茄罐頭
1 罐 蔬菜高湯（約500cc）
6 根 辣椒（切碎）
4 瓣大蒜 （切碎） 可省略
1 茶匙 小茴香籽
1 茶匙 香菜粉 可省略
1 茶匙 甜椒粉 （原味或是煙燻的都可以）
半茶匙 百里香粉 可省略
2-3 片 月桂葉
現磨黑胡椒適量
半顆 檸檬汁 可省略

1. 加油熱鍋，用中小火將洋蔥拌炒上色，然後放入紅蘿蔔炒上色，最後放入青椒慢慢炒上色。

2. 將莙薘菜、雜豆、蕃茄罐頭、高湯和辛香料全部倒入鍋中，攪拌後上鍋蓋轉小火直到煮滾。

3. 轉到最小的火，切記每5-10分鐘攪拌一次，燉40-60分鐘即成。或是放在電鍋裡面蒸到跳起來即可。

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Main Course | 薑黃飯

晚上7:20:00 Cloudy 0 Comments

Main Course | 薑黃飯

這是 Cloudeer 認為最好吃又最簡單的薑黃飯食譜，也是很容易取得的材料。在一些原始的食譜中，辣椒和蒜頭的用量幾乎都10根/ 顆以上，怕辣的朋友別擔心，這個煸過的油，只香不辣，請盡量不要少於我們食譜的數字，另外，也都可以隨意增加辛香料。吃五辛素的朋友們，就把蒜頭跟紅蔥頭跳過吧！

很多食譜裡面都會用到高湯，而高湯塊或是罐頭確實是做出好菜的偷吃步，但，我們不相信那神秘的小方塊跟罐頭裡面的神秘液體能帶給人健康，在此還是建議各位現做吧，熬高湯短至五分長至一小時，這全取決於你/ 妳想付出多少。

這個食譜我是直接用了在同一餐要出的湯，那是加了月桂葉番茄馬鈴薯湯。如果各位手上有像是：蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜等適合熬湯的蔬菜，只要切成小塊滾上十分鐘，過濾掉蔬菜就是很好的高湯了。

薑黃飯單吃就已經非常香了，在飯上鋪上紅蘿蔔絲、腰果碎、香菜和辣椒，一旁擺檸檬，這個點子是來自於阿富汗料理，若沒有材料的話省略也沒關係，有的話就是加分啦。

延伸閱讀：吃薑黃飯就是要配 蕃茄燉雜豆 食譜

薑黃飯材料：
4 根 乾辣椒（新鮮辣椒亦可）
4 瓣 大蒜（切片）（可省略）
1 顆 紅蔥頭（切丁）（可省略）
1 指節 薑（切片）（老薑嫩薑皆可）
¼杯 植物油
1茶匙 薑黃粉
2.5 杯 長米（什麼米都可以）（洗淨後過篩去除多餘水分）
2.5 杯 高湯（水亦可）

裝飾材料：（可省略）
紅蘿蔔（切細絲）
腰果碎
果乾
香菜（切碎）
辣椒（切碎）
檸檬（切片）

1. 辛香料放入開小火的油鍋裡煸至焦黃後將辛香料取出。

2. 將長米倒入油鍋中炒至均勻後加入一茶匙或是適量薑黃粉拌勻。

3. 將長米和高湯放入電鍋蒸熟即可食用。

4. 將裝飾材料隨意地撒在盛好的米飯上。

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Main Course | A Simple Refreshing Meal.

凌晨2:36:00 Cloudy 0 Comments

Main Course | A Simple Refreshing Meal.（中英文食譜 / 中文下拉）

Hey, what is one of your favourite dishes inside your heart?

For Cloudeer, eating a balanced, clean meal super important and one close to the heart. Our favourite kind of dinner.

I learned this recipe from a temple via a Cantonese chef. It’s Simple, and full of energy, the steam rice if full of flavour and best served with seasonal and fresh vegetable. Very good for your digestive system.

For the benefit of the environment but also for your own health, it is recommended that you choose eco-friendly and organic foods where you can. This includes always opting for environmentally friendly alternatives, pesticide- free and free from additives and chemicals.

I want both everyone's mind and body to be as healthy as can be.

Steamed Rice
2 cups White rice mixed with brown rice (any rice you have or want to use)
Any Root Vegetable, half strips, diced (I usually use boiled Purple Sweet Potato or Taro)
1 Cup Fresh Beans (I use Black Eyed Beans, Canned beans. If Fresh beans soak in water overnight.)
Coconut oil, one tablespoon (may be omitted)
a pinch of salt
Water for the Rice (1 cup rice = 1 cup water)

After washing the rice, add the water and salt. On top of the rice add next to the Root vegetable. The next layer is your beans. Then finally on top add some coconut oil. After cooking, Leave for an extra 10 minutes before opening the lid.

Fried Cabbage Recipe
3 spoons vegetable oil
1 clove garlic, chopped (may be omitted)
1 chili, chopped (may be omitted)
1⁄4 Cabbage cut up
50ml of clean water (may be omitted)
Salt for taste

Put the vegetable oil, chili, garlic and cabbage in a pot together. If you just washed your cabbage you don’t need to add the water, if its dry, however, add the water. Put a lid on and cook on a small flame and steam 5 minutes, mixing once or twice. Add salt mixing again and then simmer on low for an extra 2 minutes.

Stir-fried spinach recipe
3 spoons vegetable oil
1 bunch spinach
2-3 cloves, garlic chopped (may be omitted)
1 Chilli chopped (may be omitted)
Salt

Put the spinach in a small stockpot, top up the boiling water and boil for five minutes. Make sure the spinach is hot. In another pan add the oil, chili, and garlic in and saute. Next, make sure the spinach is dry then put it in the same pan with your sauteed oil garlic and chili and mix.

Main Course | 簡單、清爽的一餐。

妳/ 你心中的大餐是什麼呢？

對 Cloudeer 來說，能吃到營養均衡的乾淨飯食，就是大餐！

和大家分享 Cloudeer 從僧院的廚房和廣東廚子學來的蒸飯食譜，簡單、充滿能量的蒸飯風味十足，搭配時令蔬菜一起吃，就是清爽好消化的一餐。

為了環境和自己的健康，建議大家選擇對環境友善，無農藥，無添加化學香料的有機食材，祝福各位身心健康。

蒸飯食譜
2 杯白米混糙米（任何米都可以）
半條 切丁耕莖類（也可放一條或是不同種類混合，我常用耐煮的紫地瓜或是芋頭。）
1 杯 豆子（我用米豆/ 黑眼豆，罐頭豆亦可。新鮮豆泡水一夜後放入。）
1 湯匙 椰子油 （可多也可省略）
少許 鹽巴 
1 只 電鍋

將米洗好後加入水和鹽巴，先放根莖類在放豆類，放的原則是難煮熟的先放，椰子油最後放。電鍋跳起後再悶十分鐘即成。

炒高麗菜食譜
3 匙 植物油
1 瓣 蒜頭 切碎（可省略）
1 根 辣椒 切碎（可省略）
¼ 顆 高麗菜 切塊
50ml 清水（可省略）
少許 鹽巴
1 只 加蓋小湯鍋

將植物油、辛香料和高麗菜依序放到鍋中，如果菜剛洗好還很濕就不用加清水，加蓋用小火蒸五分鐘後加鹽在悶兩分鐘即成，注意蒸的過程過程需要偶爾攪拌一下。

炒菠菜食譜
3 匙 植物油
1 把 菠菜
2-3 瓣 蒜頭 切碎（可省略）
1 根 辣椒 切碎（可省略）
少許 鹽巴

1 壺 滾水
2 只 小湯鍋

將菠菜放入小湯鍋，加滿滾水開中火燙五分鐘，菠菜先燙過可去澀。燙菠菜的同時將油和辛香料放入另一只湯鍋用小火爆香，菠菜燙好後放入此鍋中，加鹽拌炒即成。

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